Del tonno, come del maiale per
i contadini, i pescatori non buttano via nulla.
Dopo
la sfilettatura resta attaccata alla lisca del grosso pesce una
discreta quantitą di pezzetti di carne. Questi vengono con cura
staccati a mano, conditi con sale e pepe, insaccata e pressati, proprio
come un salame, una "sasizzella",
appunto. Inutile dire che stiamo parlando di una delle tradizioni
alimentari pił antiche e introvabili. Taglia la Sasizzella di Tonno a fette spesse 3-4 millimetri e
lasciala a marinare per almeno mezz'ora in olio
extravergine di oliva.